Il Lemon Curd perfetto

Oggi una ricettina di quelle viste e riviste, lo so, niente di nuovo sotto il sole.. E' solo che da quando ho aperto il blog, ho più volte realizzato che avere le mie ricette sempre a portata di Web mi ha aiutato tantissimo: quell'amica che mi chiede la preparazione del pollo in agrodolce.. io non la ricordo tutta ma controlla lì che a me è venuta buonissima! Quella serata all'ultimo minuto con amici.. com'era la ricetta di quel buonissimo fondente? Zac, serata risolta! 

Ecco quindi che vedo questo Lemon Curd più come un promemoria per i miei momenti di "aiuto lo vorrei fare, qual'era quella ricetta che m'era piaciuta tanto?" che come altro.

Spero torni utile anche a voi!

Bon appetit!

Lemon Curd

250 gr zucchero semolato

125 gr  maizena 

125 gr succo di limone

250 gr acqua fredda

50 gr burro

3 tuorli

Ponete sul fuoco il succo di limone, la maizena, lo zucchero e l'acqua fredda. Mescolate fino ad addensare il tutto. Fuori dal fuoco aggiungete il burro ed i tuorli. 

Crema alla vaniglia express

Quando mi dicono "oggi che prepariamo? E' domenica..", io mi illumino, perchè mentre loro muovono la bocca, quello che sento io è " Giorgia, ti do carta bianca, qualunque cosa fai andrà benissimo!"..

Ok, ok, ovviamente non tutto mi riesce bene (anzi) e sfido chiunque a non soccombere almeno una volta alle critiche dei miei nipoti, che non sono due bambini di 12 ed 8 anni, ma due rompiscatole esigenti personcine con gusti molto ben definiti.

Eravamo quindi a casa di mia sorella, una giornata di sole caldissima, mia nipote e le amiche a schizzarsi acqua con la pompa in giardino, il maschietto ad inseguirle nella speranza che lo includessero nel pollaio (le 12enni che starnazzano.. ah, quale dolce melodia..), mia madre e mia sorella a pormi la fatidica domanda di cui sopra..

Presto detto! Avevo letto tempo fà di una cheesecake espressa con uno strato di fragole sul fondo e una cascata di polvere di biscotti sulla crema alla vaniglia più veloce che foodblogger abbia mai concepito.

Io, che non ricordo neanche come mi chiamo, MEMORIZZO LE DOSI (voglio una Ola solo solo per questo) e la tiro fuori in una siffatta emergenza! Il mio cervello ha eliminato di default la panna che eppure era presentissima, ma nessuno ne ha accusato la mancanza: la crema in questione è stata un successone, profumata di vaniglia, dolce al punto giusto e..nessuno ha creduto fosse solo formaggio spalmabile! =P

Crostata con crema alla vaniglia express

Per la crostata

300 gr farina

120 gr burro

150 zucchero

2 bustine di vanillina

1 tuorlo

1 uovo intero

2 cucchiaini di lievito (a me piace mobbida)

Per la crema ( da Cucina Moderna di Maggio 2012)

200 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia

60 gr di zucchero a velo

1 bacca di vaniglia

Per la crostata, impastate gli ingredienti (mi raccomando il burro freddo), foderata con carta forno una teglia, stendete la pasta, mettete in frigo per mezz'oretta e poi cuocete a 200°, avendo cura di porre sulla pasta un altro foglio di carta forno e poi legumi o riso (per non farla gonfiare in cottura).

Mettete il guscio così preparato da parte.

Per la crema, con un cucchiaio mescolate energicamente il formaggio con lo zucchero e i semi di vaniglia (che spettacolo la crema a pois neri =)

Et voilà!!! Spalmare sul guscio e guarnire a piacere (io con due vaschette di fragole e qualche foglia di basilico).