Torta de Menjar Blanc

Sto cercando la crema pasticcera perfetta, quella densa, ricca, di un elegante ed intenso colore beige scuro, vellutata e saporita. 

Quella di un laboratorio di pasticceria che sta sotto casa mia, che lavora fino a tarda notte e che riempie la mia casa spalancata per il caldo di profumi meravigliosi: croissants, involtini, iris.. 

E ogni tanto lo ammetto, la tentazione è troppo forte, e allora è bello e goloso chiamare chi si vuole bene e scendere a farsi allungare un cornetto alla crema bianca..

 Analizzandola con l'occhio critico di chi vuole dirle"DIMMI COME SEI FATTA, CAVOLO!" =)

Nella ricerca, "inciampo" in mille torte che mi incuriosiscono, e allora che si fa? Si provano! =)

Questa non contiene la crema che sogno io, ma mi è piaciuto assaggiarla, le mandorle e le fragole hanno dato al ripieno un gusto molto buono, che fa assolutamente da protagonista, dal momento che la pasta ha un sapore neutro, per nulla invadente...

E la ricerca continua! Stay tuned! =)

Buon WE!

Per la crema

1 litro latte

150 gr zucchero

150 gr fecola di patate

1 limone non trattato

2 fiale di estratto di mandorle (mia aggiunta)

fragole a piacere (mia aggiunta)

Per la pasta

500 gr farina (o 250 gr di farina normale e 250 di farina di mandorle)

125 gr burro

1 uovo

4 cucchiai di zucchero

Versate il latte in una casseruola e stemperate la fecola. Unite zucchero, scorza di limone, estratto di mandorle e fate bollire a fiamma moderata, sempre mescolando. Cuocete per 2-3 minuti per addensare e fate raffreddare e unite le fragole.

Per la pasta, setacciate la farina sul tavolo, formate una fontana e versate l'uovo. Aggiungete metà zucchero, burro ammorbidito e mezzo bicchiere di acqua tiepida. Lavorate fino ad ottenere una pasta liscia con cui otterrete due dischi di sfoglia. Ricoprite uno stampo da crostata di 24 cm e versate la crema. coprite con il secondo disco, sigillate i bordi e versate su il rimanente zucchero. 

Infornate a 180° per 25 minuti.