Melanzane ripiene per una domenica di sole

Ah la razza "mamma siciliana"...

Come dite? Dovrei essere più specifica, che qui i clichè non ci piacciono. Mi sembra giusto.

Io parlo di quella che tanto a 10 come a 50 anni, si preoccuperà che tu ti sia coperta bene (cioè, lo sanno tutti che in Sicilia le temperature artiche sfiorano i -20°!).

Di quella che quando scendi con l'ascensore, ti aspetta fino a quando non arrivi giù giù fino al portone (forse preoccupandosi di una voragine che possa inghiottirti e di cui tu non sapevi niente).

Di quella che il cibo non è mai troppo poco, ed ai suoi pingui bambini offre parmigiane e cotolette fritte come se non ci fosse un domani.

Di quella che se parti per un altro Paese piange come se stessi andando in guerra. Ed è solo vacanza o magari un lavoro, che è anche meglio.

Di quella che, sempre nel range tra i 10 ed i 50 anni, davanti alle sue amiche ti chiederà "Hai salutatooo?".

Di quella che ha avuto l'ardire di chiedermi, davanti ad un sacco di gente perplessa,  "Vedi se dimentichi qualcosa.. che poi piangi". (volevo morire)

Di quella che se i nipoti non li vede un giorno  "Eh, chissà quanto sono cresciuti" con contorno di sguardo malinconico.

Di quella che alla figlia 12enne voleva mettere in stanza l'interfono per bambini (true story).

Ma anche di quella che ascolta la musica da discoteca come la ascolti tu, che canta riempiendo una casa, che ride sempre, che cucina bene da morire, che è ingenua e giocherellona, che guarda i cartoni animati ("alla mia età non c'erano!").

A cui ho pensato subito leggendo di queste melanzane ripiene, che a lei queste cose piacciono da morire!

Melanzane ripiene per 4 persone

4 melanzane medie

400 gr di patate

8 filetti di acciughe

1 tuorlo

1 mozzarella

olio evo

sale e pepe

Lavate le melanzane e passatele in forno per 30 minuti o finchè non saranno belle morbide se infilzate con una forchetta. Abbiate cura di rigirarle spesso per evitare che si brucino. Nel frattempo mettete in acqua fredda le patate, che avrete precedentemente sbucciato e tagliato a dadini (cuoceranno più in fretta). Quando cotte, schiacciatele con una forchetta e mettetele da parte.

Quando anche le melanzane saranno pronte, tagliatele a metà per il lungo, scavatele con un cucchiaio e mettete la polpa in padella con l'olio e le acciughe. Una volta insaporite unitele alle patate ed al tuorlo, rimettete il composto nei gusci di melanzane che avete creato in precedente, mettete una fetta di mozzarella di sopra e rimettetele in forno, accendendo solo il grill, per 5 minuti o finchè la mozzarella non sarà bella filante.

Bon appetit!